TTLV:  Văn hóa ẩm thực Hà Nội trong ca dao, tục ngữ truyền thống – tiếp nhận từ nhân học văn hóa

                          THÔNG TIN VỀ LUẬN VĂN THẠC SĨ

1. Họ và tên học viên: Nguyễn Thị Quỳnh Anh                                      2. Giới tính: Nữ

3. Ngày sinh: 07/10/1996

4. Nơi sinh: Hà Nội

5. Quyết định công nhận học viên số: 2279/2022/QĐ-XHNV ngày 22/8/2022 của Hiệu trưởng Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội

6. Các thay đổi trong quá trình đào tạo: 

- Quyết định kéo dài thời gian học tập số: 3845/QĐ-XHNV ngày 01 tháng 08 năm 2024 của Hiệu trưởng Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn.

- Quyết định kéo dài thời gian học tập số: 940/QĐ-XHNV ngày 17 tháng 02 năm 2025 của Hiệu trưởng Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn.

7. Tên đề tài luận văn: Văn hóa ẩm thực Hà Nội trong ca dao, tục ngữ truyền thống – tiếp nhận từ nhân học văn hóa. 

8. Chuyên ngành: Văn học dân gian; Mã số: 8229030

9. Cán bộ hướng dẫn khoa học: TS Trần Thanh Việt , Đơn vị: Trường Đại học KHXH&NV.

10. Tóm tắt các kết quả của luận văn: 

Văn học là nơi lưu giữ ký ức của người Hà thành về truyền thống văn hóa ẩm thực, về thái độ, tình cảm của người Hà thành với nét đẹp văn hóa ẩm thực của vùng đất kinh kỳ. Thông qua ca dao và tục ngữ truyền thống lắng đọng tinh hoa, giàu ý nghĩa, phản ánh sâu sắc văn hóa, phong tục và triết lý sống của người Hà Nội. Cơ sở để khẳng định được điều đó chính là không gian văn hóa đô thị theo trục thời gian lịch sử và con người Hà Nội theo trục không gian văn hoá. Các sản vật Hà Nội xuất hiện trong ca dao, tục ngữ không chỉ là những món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa, thể hiện sự tinh tế, thanh lịch và đậm đà bản sắc của vùng đất nghìn năm văn hiến. Nét đẹp trong văn hóa ẩm thực góp phần tạo nên con người Thăng Long - Hà Nội. Vẻ đẹp đó được thể hiện đầy đủ trong việc chọn nguyên liệu, chế biến món ăn, cả trong lối sống, phong cách ứng xử và dựng xây giá trị tinh thần. Tất cả những điều đó đã được ca dao, tục ngữ ghi lại như cách ghi nhận của lịch sử.

11. Khả năng ứng dụng trong thực tiễn: 

Những nghiên cứu của công trình Văn hóa ẩm thực Hà Nội trong ca dao, tục ngữ truyền thống – tiếp nhận từ nhân học văn hóa với góc nhìn mới từ nhân học văn hóa đã chứng minh được ảnh hưởng và chi phối của ẩm thực tới người Hà Nội. Văn hóa ẩm thực Hà Nội không chỉ thể hiện qua các món ăn mà còn được lưu giữ trong ký ức dân gian, đặc biệt qua ca dao, tục ngữ, lối sống, và phong tục tập quán. Trong bối cảnh đô thị hóa và toàn cầu hóa, việc bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực truyền thống đòi hỏi những định hướng rõ ràng nhằm duy trì bản sắc nhưng vẫn phù hợp với nhịp sống hiện đại. Việc bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực Hà Nội không chỉ là gìn giữ hương vị món ăn, mà còn là bảo vệ một phần quan trọng trong bản sắc dân tộc. Cần có sự phối hợp giữa nhà nước, doanh nghiệp và cộng đồng để vừa lưu giữ tinh hoa ẩm thực dân gian, vừa phát triển theo hướng hiện đại, hội nhập nhưng không hòa tan.

12. Những hướng nghiên cứu tiếp theo: Không có

13. Các công trình đã công bố có liên quan đến luận văn: Không có

INFORMATION ON MASTER’S THESIS

1. Full name : Nguyễn Thị Quỳnh Anh     2. Sex: female 

3. Date of birth: 07/10/1996                      4. Place of birth: Ha Noi

5. Admission decision number: 2279/2022/QĐ-XHNV dated 22/08/2022 by the Principal of the University of Social Sciences and Humanities, Vietnam National University, Hanoi. 

6. Changes in academic process: 

- Decision to extend study time No.: 3845/QĐ-XHNV dated 1 month 8 year 2024 of the Principal of the University of Social Sciences and Humanities.

- Decision to extend study time No.: 940/QĐ-XHNV dated 17 month 2 year 2025 of the Principal of the University of Social Sciences and Humanities.

7. Official thesis title: Food culture of Hanoi in traditional folk and proverbs

 to approach from cultural anthropology.

8. Major: Folklore                                    9. Code: 8229030

10. Supervisors: Dr. Tran Thanh Viet | Unit: University of Social Sciences and Humanities.

11. Summary of the findings of the thesis: Summery of the findings of the thesis: Literature stores the memories of Hanoians about the culinary culture tradition, their attitudes and feelings towards the culinary culture beauty of the capital. The traditional folk songs and proverbs are condensed in quintessence, rich in meaning which have thoroughly reflected the culture, customs and philosophy of Hanoians’ lives. The basis for affirming that is the urban cultural space along the historical time axis and Hanoians along the cultural space axis. Hanoi cuisine appearing in folk songs and proverbs are not only delicious dishes but also cultural symbols, expressing the sophistication, elegance and rich identity of the thousand-year-civilization land. The beauty in culinary culture contributes to creating the people of Thang Long - Hanoi. That beauty is fully expressed in the selection of ingredients, food preparation, lifestyle, customs and building spiritual values. All these things have been recorded in folk songs and proverbs as a way of recording history.

12. Practical applicability, if any: The research of the project Hanoi culinary culture in traditional folk songs and proverbs - from cultural anthropology perspective with a new approach from cultural anthropology has proven the effect and influence of cuisine on Hanoian. Hanoi culinary culture is not only expressed through dishes but also preserved in folk memories, especially through folk songs, proverbs, lifestyles, and customs. In the context of urbanization and globalization, preserving and promoting traditional culinary culture requires clear directions to maintain identity while still being suitable for modern life. Preserving and promoting Hanoi culinary culture is not only preserving the flavor of dishes, but also protecting an important part of national identity. There needs to be coordination between the state, businesses and the community to both preserve the quintessence of folk cuisine and develop in a modern direction, integrating but not dissolving.

13. Further research directions, if any: No

14. Thesis-related publications: No